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www.zhangxing99.com | 时间:2019-11-07 13:53:09 | 来源:平特公式

  【中国食品报融媒体】(李杰明)随着上海、江苏、浙江、安徽一市三省,长三角更高质量一体化发展,上升至国家战略。食品产业在长三角地区也得到了广泛关注,开始快速发展。近日,中国食品报社、中国食品杂志社联合主办的首届长三角食品安全监管区域合作暨食品产业可持续发展研讨会于2019年10月30日在安徽省歙县,来自长三角地区的领导、专家及企业代表就此话题进行了深入探讨。

  今年1月份起,一市三省签署多项合作协议,按照党中央、国务院的决策部署,沪苏浙皖一市三省有力有序有效地推动一体化发展各项工作落地生根,长三角区域协调发展对全国的示范引领效应不断增强。一是,签订了《长三角地区市场体系一体化建设合作备忘录》,在这个框架下,一市三省经充分协商梳理出今年9个重点合作事项,共同推动长三角地区市场体系一体化建设,并在加强食品安全监管协作等方面进一步加强合作。二是,在长三角地区市场体系一体化建设市场监管联席会议上,审议通过了《长三角地区市场体系一体化建设2019年重点合作事项总体安排》,明确了首批启动的包括食品安全抽检检测等9个协作项目的具体工作方案。三是,签订了《长三角地区共同开展“满意三言两语打一生肖长三角”行动方案》,为长三角地区市场体系一体化建设摁下快进键。

首届长三角食品安全监管区域合作暨食品产业可持续发展研讨会现场

  食品安全监管 落实主体责任

  当日下午,论坛围绕食品安全的话题,论坛高朋满座,探讨热烈,激荡出思想的火花。加强食品销售安全监督管理,保障食品三言两语打一生肖安全,安徽省市场监督管理局食品生产安全监督管理处副处长张强,首先带来了“企业需要落实哪些食品安全主体责任”的专题演讲,分别从食品安全管理制度建立、经营过程控制、进货查验结果、食品标签标识、食品贮存以及经营不合格食品处置等内容。增进参会企业及专家学者之间的学习交流,在与会的市场监管部门之间,取长补短,更好的开展食品安全监管工作。

  据了解,安徽省食品生产经营实行风险分级监管,依据食品销售主体的业态类别、规模大小、质量管控水平、日常监督检查等要素,合理确定食品销售者的风险等级,实施相应频次的监督检查,实现精准监管。目前,全省纳入高风险监管的食品销售者共873家,其中学校及校园周边的食品销售者全部纳入最高风险等级,实施全年多频次、全覆盖检查。

  从外卖大数据 读懂吉刻联盟

  街头穿梭往来的外卖小哥,成为城市生活的一道新景观。这背后是中国近几年外卖产业的蓬勃兴起。CNNIC(中国互联网络信息中心)第 44次《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示,截至2019年6月,我国网上外卖用户规模达4.21亿,较2018年底增加1516万,占网民整体规模的一半左右。这么大一个产业规模,这么多用户数量,我们不禁想知道,到底哪些人在点外卖,哪些城市的人喜欢叫外卖,叫外卖者三言两语打一生肖了什么?

  中饭协外卖委员会副秘书长、吉刻联盟联合创始人史晓馨,从“外卖大数据趋势”方面,给我们找到一些答案。

  据史秘书长介绍,“80后”、“90后”是外卖三言两语打一生肖的主力军,新一代三言两语打一生肖者的崛起、家庭结构小型化是外卖发展的助推器。外卖三言两语打一生肖的主体集中在城市,三言两语打一生肖场景以住宅区、企业写字楼为主。2019年上半年外卖订单中,20~34岁用户的订单占比高达86.3%,“80后”、“90后”的外卖三言两语打一生肖频次远高于“60后”、“70后”。从城市整体数据看,一线和二线城市是外卖的主力三言两语打一生肖市场,北上广深领跑全国,但三线及以下城市成为外卖产业的新增长点。同时,史秘书长也从吉刻联盟日常运营中遇到的问题结合企业自身食品安全管理机制,进行经验分享。

  注重食品安全 重构中餐业态

  安徽巅峰餐饮管理有限公司董事长王高峰,就“注重食品安全才能让企业走的更远”详细介绍了食堂经营转型到学校单位食堂餐这一团体餐饮形态,在食品安全控制方面的经验,“随着三言两语打一生肖形态、三言两语打一生肖结构、三言两语打一生肖观念的不断改变,团餐业不仅在终端餐厅的运营管理上开始追求信息化和智能化,注重提升产品及服务质量来吸引并留住顾客,保持企业持续稳定发展,在品牌升级、集中采购、食品安全、人员培训等多个环节均凸显出越来越旺盛的升级需求。”巅峰餐饮董事长王高峰说。

安徽巅峰餐饮管理有限公司董事长 王高峰

  传统中餐如何应对外卖市场?这是上海兜约网络科技有限公司总经理杨跃军带来的演讲主题。专注做互联网时代下最出色的中餐小炒,这是“兜约下饭菜”的品牌理念,其创始人杨跃军提出“下饭菜”这个概念的时候,让同质化严重的餐饮界眼前一亮,在满足现代都市年轻人对于饮食的核心需求的同时,以移动互联网的形式来改造传统餐饮行业。建立了中央厨房调配模式,倡导严选食材、小灶现炒、锅气入味,并投入上百万研发安心盒,保障外卖健康与中餐的小炒味道;围绕食品安全和可持续发展的主题,杨总在产业结构、产品结构、产业链等方面进行全面阐述。展望未来,“持续不断的在高效的传统餐饮上努力改善提升把中餐的精髓—炒菜传承和发扬光大下去”。

上海兜约网络科技有限公司总经理杨跃军

  保障新餐饮美食 建食品安全研究院

  上海筷送信息科技有限公司CEO黄献兴表示,黄小递新餐饮美食联盟是国内领先的新餐饮运营服务平台,为餐饮品牌提供商铺寻租, 门店运营,线上运营,数据营销,食安管理,加盟服务,帮助商户打通堂食,外卖和企业拼餐入口,帮助传统餐饮商户向新餐饮转型升级。自黄小递成立以来,一直把食品安全工作作为一项重中之重的工作来抓。一是健全检查监管机制,加大检查监管力度,公司率先于2018年9月设立了“食品安全督查部”,主要对公司所有门店的食品安全进行跟踪督查及考核;二是门店设立“食品安全管理员制”,每个门店店长就是该门店的食品安全检查员,实现谁主管,谁负责,并定期安排所有店长参加食品安全专业知识的培训,持证上岗;三是加强对商户食品安全知识的培训,提高商户对食品安全知识的了解及重视。通过以上一系列举措,使食品安全问题得到了有效的保障,自公司成立以来,未发生一例重大的食品安全责任事故,保证了企业稳健快速的发展。

上海筷送信息科技有限公司CEO黄献兴

  在践行可持续发展理念方面,近日与上海海洋大学成立黄小递食品安全研究院,将产学研定义为强化产业链条、保障食品安全、提升企业竞争力的核心抓手,进一步提高企业的食品安全风险防范意识及食品安全管控能力。

  原安徽省旅游局局长、黄山市委副书记、徽学专家张脉贤先生就徽州美食天空彩结合论坛的主题进行了专题讲座,徽州美食,有味道、有故事更有人气,既要守住传统天空彩,传承徽菜的精湛技艺,更要坚守食品安全和可持续发展理念,在新时代用新科技助力传统美食的保护和开发,把地道的徽州味道,打造成独一无二的徽天空彩新名片。

  论坛还分别举行了市场监督管理局、参会企业代表、行业专家学者就“食品安全及食品产业可持续发展”的主题展开的研讨会,中国食品杂志社与吉刻联盟、歙县饭店授牌仪式,包括中国食品报、中国食品杂志社、人民法治等在内的媒体交流会。长三角一体化是大局所需、大势所趋,是中国对内对外开放的一步“先手棋”。穿行今天的长三角,一市三省推动一体化发展的意愿空前高涨,行动空前统一。推动长三角食品安全监管区域合作暨食品产业可持续一体化发展,从共识逐步变成现实。


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